庆记鲍鱼鸡梅溪湖餐厅-设计加

庆记鲍鱼鸡梅溪湖餐厅

湖南收集喜欢

“让每一个连锁门店空间都成为有温度的文化商业载体”水木言设计机构

“小妹，你家乳鸽今天口味有点不对，但我还是想充个值”——还原一段真实场景

“今天这份乳鸽，没你们其他店的出品好。”

庆记鲍鱼鸡梅溪湖店里，一位老客放下筷子。

服务员连忙询问，是否可帮客人更换。

客人却摆摆手：“不用了，我再充个值吧。”

服务员一愣。

客人笑笑：“我在这家店呆着很舒服。”

当环境本身成了复购的理由。

在餐饮业拼命卷产品、卷性价比的今天，一家130平米的小店用设计，悄悄解决了核心问题。

“空间感，挤一挤总是有的”——从极致效率到精准场景，重新定义餐饮小铺设计

当下的餐饮业，正从“大而全”转向“小而美”。

据2025年行业数据，小而精门店的存活率，比传统大店高出35%。原因简单：铺租、人力、食材成本高企，大店模式扛不住了。老板们纷纷盯上了100-200平的小店型。

但小空间，有大麻烦。

为了控成本，多数门店为压缩成本选择放弃设计或仅做标准化简单装修，最终陷入无风格、无记忆点、体验感弱的同质化困境，最终陷入低价竞争与门店短周期的恶性循环。

庆记鲍鱼鸡梅溪湖店，铺面只有130平米，我们的命题是：如何在螺蛳壳里做道场，兼顾翻台率和品牌溢价？

我们就项目落位条件总结了三大核心问题：

一、商业建筑横向厚重门头，对小店空间的压制感如何消解？

二、临街商业产权铺面规整分隔带来的各个铺面同质化问题。

三、有限面积的坪效和场景营造如何平衡？

最终，在保障坪效出桌率的基础上，我们做了个大胆而创新的设计。

“把山海，塞进130余平米”——空间大挪移的盗梦空间，给客户一片山海

走近这家店，你会觉得不对劲——这层高、这纵深，不会真只有130㎡吧？

秘诀在于“偷面积”。设计用了最朴素的一招：“做台地”。

从入口的石阶造景撑起空间，到室内的地面被巧妙抬高或下沉，形成几个错落的就餐区。海边渡假的山地建筑台地感就出来了。

入口左侧的台地，以粗粝厚重的力度承载了建筑原有门头造成的的“重”，并与门口的造景灵活生动了入口的趣味性，同时，临街的台地也为室内的临窗坐区，创造了能观景，但私密的空间领域感。

“不砌一堵墙，靠高差，玩出就餐独享感"——以高差为笔，绘空间层次；少一堵墙，多一片天

在室内，顾客坐在不同高度，视线自然有了层次——有的平视绿植，有的仰望茅草屋檐，有的对望粗粝的礁石墙面。空间在视觉上被“撑开”了。这就是“山为台”，用高差替代墙体，省钱，且高级。墙面有着海风侵蚀的礁石质感，用的是最朴素的肌理涂料。但配上暖光，粗粝变成了温暖，痕迹变成了故事。

"檐下藏海，在室内造一座可触摸的海岸建筑群"——海为檐的巧思，在头顶

空间组团，以金属勾勒骨架，搭配天然茅草，虚实相生，一笔画出海边小屋的温柔轮廓。没有夸张高耸的造型，却用最质朴的材料对撞，瞬间抽离都市商业街区的同质化喧嚣，把海岸线的松弛与海风感搬进室内。刚与柔的材质彼此成就，视觉记忆点强烈，空间体验却浑然统一。

“以绿为意，最柔的设计，最戳人心”——给商业留一口自在的呼吸

风为息，从软化环境营造渡假感的角度出发，设计在硬朗粗粝的岩石缝隙间，特意种进鲜活绿植，让生机从坚硬的缝隙里悄然钻出来，刚与柔在此悄然和解。灯具如同海边的风帆，营造编织质感，暖光漫射而下，墙面与地面则留下粗粝斑驳错落的光影，恰似海风轻轻拂过留下的细碎痕迹，让整个空间都有了流动的呼吸节奏与细碎摩挲的质感。

整个餐厅设计根据130平米的极致面积条件，顺势而为，以三进为递进格局，辅助以多层高度分区台地，借茅草屋檐框海居之景，以绿植与编织承风之柔。鲍鱼鸡的鲜活之魅，在山、海、风的起承转合里，成为一场可被感知的小而精的“漂亮店”。既保证每一寸空间的运营效率，又让设计主题自然落地，形成独有的品牌空间记忆。

“为什么是山、海、风”——山为台、海为檐，风为衣，庆记的主打是鲍鱼鸡。鲍鱼生于海，附着于山石。“山、海、风”正是食材的来处，也是味道的底色。

为庆记鲍鱼鸡定制的山・海・风核心设计主题，以台地形成餐区分隔、以檐口营造海居惬意氛围，以风拂体感软化场景，既贴合品牌鲍鱼鸡的山海食材属性，又具备丰富且低成本的可落地设计元素，且满足现代消费者对场景情绪价值的需要，成为贯穿门店的设计主线。

从山海间提取水波纹、礁石、老船木、夯土肌理、帆布等自然元素，营造山海自然地貌肌理形态为基，风拂软性体感为辅的立体空间表情。空间搭配火山石、水洗石、老木板、清水混凝土、肌理涂料、钢板等实用型材质，摈弃高昂装饰材料，却能通过常见材料、通过造型、布局的巧思，让小空间拥有鲜明的风格与丰富的场景感，真正实现小空间出大背书的设计逻辑：小投入美学炸场，高坪效品牌称王。

山为台——层峦为界 | 质感立基

面对有限尺度，设计以台地高差之形向内挖掘纵深，摒弃单一平面布局，通过地面的抬升与下沉，构建出错落的 “等高线” 就餐区。不同高度的分区围合如同层叠的山坡，既实现了餐区的清晰划分，更赋予每一席位专属的视线风景 —— 或对望礁石造型，或平视绿植景观，或捕捉屋檐轮廓，让层次变化成为空间体验的核心脉络，在方寸之间营造出开阔深远的海山意境。这也是提取山海间的松弛感与原生感，转化成的空间语言。

于是，顾客吃到的不仅是鲜活的食材，更是一种身在旷野的意境与场景。这就解释了文章开篇的场景——为何出品稍有不稳，客人仍愿意充值。

到海边，就是一顿饭的距离。

铺面交付后留下的拆改粗粝痕迹，带给设计以思考。一般的想法就是遮盖其生怕不精致，我们以反骨对待，反而将他拟定为山为骨的基底。

由此手法，设计反而筑牢了空间的厚重基底，跳脱轻装修小店的单薄流于表面。设计摒弃常规修饰遮蔽的思路，将拆改现场原生裸露的水泥柱体、粗粝肌理视作空间馈赠，提取鲍鱼赖以栖身的礁石质感为设计语汇，把施工遗留的 “瑕疵” 转化为空间独有的硬质表情。

让未经雕琢的风化水泥墙面成为视觉锚点，留存建造本真痕迹，于粗粝之中沉淀时光淬炼的沉稳气质，化空间缺憾为独一无二的设计记忆。

海为檐——肌理为韵，时空共生

以“海”为底，复刻海边小屋的场景意境，编织现代与原始的微妙张力。设计萃取海边建筑的经典符号，将海边小屋的屋檐人文形态与金属板的冷冽质感并置，打造出“室内空间室外化”的视觉层次，让工业感的的与原生的茅草形成对话，重构海边小屋的当代表达。

而这种屋檐下的分区感，则保障的坪效与美学的双平衡：

好空间的设计判断标准是什么？能赚钱，还特别耐看。

所有餐饮设计的终极考题，都是坪效。庆记鲍鱼鸡梅溪湖餐厅的设计，首先保证的是每一个角落都能摆上餐桌，动线流畅，方便服务。而后，才在格局之上，叠加“海为檐”的场景归属感与美学体验。最终的呈现证明了一点：控制成本与做出风格，从不矛盾。关键在于放弃装饰思维，转向场景思维。

用高差、檐口、材质与光影这些基础元素，组合出独特的海边情绪价值。这让小店摆脱了廉价感，也拥有了让人记住、并愿意传播的颜值，于是：顾客拍得开心，老板数钱舒心。

设计延续了海边建筑裸露本质的特征，保留肌理的墙面、简化的构造形式，如同海边经海风冲刷后留下的自然印记，无需过度修饰，在近人尺度赋予人们亲和松弛的情绪滋润。