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彭记是位于沈阳的一家经营了三十余年的老字号川菜，主要经营水煮鱼，本次委托白菜来进行老店的翻新改造设计。我们希望能够在新旧之间承上启下，保留记忆，同时创新，打造有老店记忆的新空间。
原始现场的层高较高，部分有二层，但楼上空间低矮并且封闭，我们希望在不改变原始结构的基础上，将二楼设计得更加开放。
于是我们在空间中介入了“门”的概念，通过回收的老木头，在空间中植入中式传统建筑的门板，用可开关的门体系，创造不同的空间感受。
首先，我们在外立面植入了门的体系，当门都关上时，通过一整条鱼的涂鸦，直接输出空间的核心产品。当门都打开时，能够看到室内的红火，一开一合，创造只属于这家店的话题感。
其次，在空间的二楼，设计抽象了山城的状态，打造二层空间。通过开合的门创造视觉的层次。在二楼的客人可以选择将“门”打开，空间感受更加有呼吸感，或者将门关闭，就餐更具私密性。
我们希望空间的材质定位是能够迎合更多的消费者和年龄段，有生活气息的同时也有话题感，让人感受既是老店也是新店。
设计运用了具备川渝气息的颜色与材质，传统建筑的灰色底色和老木头，渲染了江湖菜的底色，红色则突出了川菜的火热。我们还选择了竹与鱼篓，成为空间中装饰灯具体系，打造有地域性的色彩。
项目名称：彭记水煮鱼
项目类型：餐饮空间
项目地址：中国辽宁沈阳
建筑面积：212㎡
设计方：白菜设计
项目设计：2024
完成年份：2024
设计团队：赵凯文、李虹阳
合作方：异禀制造、亦卉灯光设计
材料：石材、木材、竹编
摄影版权：图派视觉
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