金沙酒业文旅区 - 从国营农场到文旅综合体-设计加

金沙酒业文旅区 - 从国营农场到文旅综合体

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一场地背景
项目位于赤水河流域上游的贵州省金沙县大水岭区域，南邻黄河大道，北接金沙酒厂生产区。赤水河上游金沙酱酒产区，地处北纬27°黄金酿酒带，海拔800-1100米，是天然的酿酒基地。其水质与生态环境直接影响下游茅台酒厂的酿造原料。总用地95亩（一期70亩+二期25亩），用地形态不规则，地势起伏明显，南侧临黄河大道路段形成高边坡地貌，边坡处可远眺金沙酒业厂区景观。场地周边已形成以酒业为核心的产业空间肌理，北侧为金沙酒业现状生产区（产能呈逐年递增趋势），西侧为酒业现有办公楼。

场地前身为 1963 年（人民公社后期）成立的金沙县大水国营农场，其布局具有鲜明的时代特征：划分农业种植区（含粮食、蔬菜种植）、畜牧养殖区，及工业加工区（含榨油坊、砖厂），这种自给自足的多功能模式，是公社时期国营农场的典型形态。历经数十年城市变迁，大水国营农场的功能逐步转变 —— 从生产型农场转为村民安置居住区，最终演变为城市边缘的棚户区，空间价值与风貌亟待更新。随着金沙酒业规模扩张，其将 “白酒生产与文旅体验深度融合” 确立为破圈发展、文化传播的核心战略。通过整合酿造工艺、场地历史底蕴与现代体验设计，构建 “可参观、可品鉴、可消费” 的沉浸式场景，推动品牌从 “卖酒” 向 “卖生活方式” 转型。此次对农场厂前区的重新规划设计，正是这一战略的落地实践，塑造 “产区即景区” 的文旅价值，为白酒行业转型提供 “小而美” 的差异化样本。

场地内遗留的国营农场建筑群中，居于核心位置的原供销社礼堂。礼堂虽现状残破，屋顶已坍塌、墙体局部损毁，却仍留存主要部分的空间骨架。其不仅保留了大跨度空间形态，入口处柱廊亦保存完好，成为承载场地历史记忆的关键符号。此外，场地内还散落着多处单层或两层砖木结构建筑，均采用青砖灰瓦制式。其中部分遗存建筑仍供村民居住，但普遍存在墙根返潮、屋架腐朽等破损问题，整体风貌与结构完整性待提升。综合礼堂的空间优势（大跨度、柱廊完好）与历史价值，最终确定对其采取 “修复再生” 策略，修复完成后将作为金沙酒文化展览馆，让历史建筑在功能更新中延续生命力。

二、网格与单元

场地定位为 “厂前区综合性文旅综合体”，并以 “花园式酒厂” 为空间基底 —— 这一定位并非单纯的景观营造，而是与酱酒酿造规律契合的功能性设计。依托金沙当地温润的气候、适宜的湿度与通风条件，构建兼具生态性与酿造适配性的微环境，为酿酒所需的微生物群落提供温湿度稳定、菌群活跃的 “天然栖息地”，既保障酱酒核心生产的微生物基础，又以绿意盎然的场景消解传统酒厂的工业感，实现 “生产生态化” 与 “体验美学化” 的统一。

70 亩核心用地范围内，以 “控制性网格” 为空间划分组织骨架，构建 “秩序清晰且充满弹性” 的规划控制系统，从框架设定、功能适配到场景覆盖形成完整逻辑。

首先明确网格尺度设定标准 —— 以 “一分钟步行可达” 为原则划分网格单元，既保障游客、员工、市民在不同功能区之间的流线连贯性，又避免因尺度过大导致的空间疏离感，确保使用便捷性。在此基础上，网格内部采用 “弹性适配” 原则布局差异化功能组团，每个单元分别承载博物馆、酿酒工艺演示区、户外剧场、亲子农田、露营场地等固定功能，同时预留灵活空间，可支撑酒文化交流节、音乐嘉年华等周期性活动，实现 “固定功能不闲置、临时活动有载体”。同时，团队以群体使用场景为划分逻辑，让网格单元能同步满足农田景观认知（市民 / 亲子）、工艺参观（游客）、历史展赏（全人群）等多元需求，避免功能单一化导致的空间活力不足。

此外，这一网格系统也从项目文化内核进行匹配。一方面将建筑群单体作为网格的基本组成单元，以 “小单元、多组合” 的方式实现 “有序复杂性”，既保证整体空间的规整性，又通过单体形态的微差异激发活力，最终契合 “活力之城・日常之所” 的核心定位。另一方面，网格体系隐喻金沙酒 “12987” 酿造工艺的科学性，用网格的秩序感呼应 “一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒” 的严谨流程，同时借网格内功能的弹性组合，呼应制酒工艺中 “理性流程” 与 “感性勾调” 的并存关系，让空间规划本身成为酒文化的可视化表达，达成 “形式服务功能，功能承载文化” 的统一。

园区设置四栋主要功能建筑，分别为金沙酒业展示中心、酱酒博物馆、金沙酒体验中心，金沙酒业研发中心。功能设计聚焦在 “三重衔接”，成为串联多方需求的枢纽。

（1）衔接酒业生产与文化体验：作为酒厂生产区与文旅体验区的过渡缓冲带，设计专属动线实现 “生产不干扰、体验有深度”—— 游客可通过透明廊道观察酿酒原料预处理、制曲初期等轻生产环节，再进入文化体验区参与品鉴、勾调互动，形成 “生产场景化→体验专业化” 的闭环。

（2）衔接产业功能与城市公共服务：主动融入城市公共体系，将综合体的绿地、广场、景观纳入城市慢生活体验系统，打破传统酒厂 “封闭围墙” 的边界感，成为城市公共空间的延伸补充。

（3）衔接企业需求与公众价值：服务酒厂品牌传播，如通过体验场景强化 “醇柔酱香” 认知。承担城市文化节点功能，例如定期举办酱酒文化科普展、非遗技艺市集等公益活动，让酒文化从 “企业资产” 转化为 “城市文化资源”。

三、基于历史原型的建筑形态演化

以场地历史遗存中 “单层屋顶灰砖砖木结构民居” 为建筑原型，结合不同功能需求，通过 “原型保留 — 抽象融合 — 水平延展 — 垂直堆叠” 的设计手法，对四种文旅建筑进行日常性转译。设计在结构主义哲学框架下，整合了代谢派的有机生长理念与毯式建筑的网格分层控制方法，单体建筑顺着水平延展、垂直堆叠的方向演化，把传统聚落的平面布局逻辑转化为三维立体组合以实现功能整合，在 “有序且不失丰富性” 的状态中，让地域性与现代性达成平衡。

金沙酒业展览馆：

采用“修旧如旧”手法，对坍塌屋顶进行木结构加固修复，破损墙体按原有工艺补砌，恢复建筑灰墙斜屋顶的历史风貌。内部空间通过灵活布局适应动态换展需求，形成通用大空间原型。

中国酱酒博物馆：

以抽象几何重构建筑原型，流线串联沉浸体验为设计手法，在保留场地记忆的同时，打造深度融合酱酒文化的空间载体。

对场地内原始坡屋顶建筑原型进行去具象化处理，首先剥离双坡屋顶的具象形态，提炼其 “单元化组合”逻辑。再以矩形体块的模块化堆叠、线性连廊的水平串联为纯粹几何语汇，重构建筑整体体，既延续国营农场建筑固有的秩序感与规整基因，又借由现代几何元素的轻盈感、体块组合的通透感，消解传统酒厂常见的厚重形态与封闭感。

在流线与空间衔接上，以连廊、庭院为纽带构建 “室内外无界” 的展陈体系。内部规划连续展陈动线，串联酱酒历史、工艺、品鉴等固定展区，同时嵌入户外庭院（如原料科普庭院、发酵主题庭院）与屋顶连廊，让游客在漫步中自然从室内展陈过渡到户外场景体验，实现 “看展 — 感知 — 互动” 的沉浸式闭环。

文化表达则跳出表层符号，通过空间本身传递工艺内涵。利用建筑体块的虚实对比（如实体展区与通透连廊的交替）、光影的动态变化（如庭院树影投射的时间感），隐喻金沙酒 “12987” 酿造工艺的流程性与节奏感。让空间的递进对应工艺的步骤，让光影的流转呼应发酵的周期，真正实现 “以空间叙事，用体验传文化”。

金沙酒接待体验中心

接待体验中心建筑借鉴农场原型建筑的砖木结构与坡屋顶形态，每个功能单元配套独。并通过庭院 “东南西北四向旋转” 实现布局，最终形成 “大合院嵌套小庭院” 的分形空间结构形态。该设计延续传统聚落 “院院相连” 的空间肌理，通过庭院提升接待空间的舒适性与渗透感。

金沙酒业研发楼

金沙酒业研发楼设计以功能适配、原型创新为脉络，先破解原型局限，再构建专属空间逻辑，让建筑既呼应传统原型，精准匹配酒业研发与办公需求。

因需承载办公、研发、会议、剧场等多元功能，单层公社农场建筑原型的空间容量与功能兼容性不足。设计先对原型单元进行横向拉伸、纵向放大的尺度调整，再以 “竖向堆叠” 手法塑造 “山形” 建筑体量。层层叠落的形态保留传统原型的舒展感，并将其分形为多个组团式单体，每个单体精准对应一类功能，例如低区组团承载日常办公，中区组团聚焦酱酒研发实验，高区组团设置会议中心与小型剧场，实现功能分区清晰且互不干扰。

为打破竖向堆叠可能带来的空间割裂，建筑内部系统性植入垂直公共空间，以中央中庭为枢纽，串联各层功能组团，中庭周边设置研发成果展示界面，增强团队间的信息互通。通过空中连廊连接不同组团，解决跨功能区的高效通行需求，连廊局部预留小型交流驿站，兼具科研观测与员工休憩功能。

结合地面景观、中庭到达空中平台” 构建起竖向交往网络，再配合各层嵌入的共享洽谈区、研发讨论角，进一步强化团队交互频率，让研发楼既是高效工作场所，也是酒业技术交流的立体平台。

结语
金沙酒业文旅综合体成为衔接酒业生产、展示酒文化、供人日常休闲的场所，从单体建筑到城市界面，从文化叙事到技术实现。一方面结合了赤水河上游的酿酒条件，对场地内的历史遗存做了再利用。另一方面，它搭建起酒业、城市和市民之间的联系，成为日常休闲的“城市客厅”，让赤水河上游的酿酒优势与历史遗存焕发新生。这一定位的本质，是打破 “酒厂 = 封闭生产区”“文旅 = 商业打卡地” 的固有认知，让场地成为 “生产有价值、体验有温度、城市有贡献” 的复合型空间，为金沙酒业提供 “生产 + 体验” 的一体化品牌展示窗口，又为城市补充公共休闲与文化载体，最终实现 “酒文化融入日常、酒厂成为城市名片” 的长远价值。