餐厅以日式的Omakase料理为主，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式，被称之为Omakase料理。一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。

YUZU お箸や＆BAR位于上海新晋网红建筑中，由法国著名建筑大师让·努维尔设计。

在这栋充满热情的建筑内，店铺入口以低调的尺度开篇，在电动移门打开后，经过小巧的门厅将户外热闹喧嚣的气氛给予“动”与“静”的区分。

设计前期，设计师与餐厅的日本主理人山蒙先生，针对服务品质及细节有过详细的计算与沟通，在保证最佳用餐品质的基础上，我们得出每位主厨最佳的服务人数为6人，结合空间形态，将空间中最核心的区域设置为18人的就餐吧台。低反差的颜色选择，柔和的灯光，平滑流畅的造型线条，舒适的用餐家具尺度、无不在降低空间装饰的存在感。收敛锋芒，纯粹简单，将客人的用餐区及主厨的操作区烘托成空间焦点。是外部进来的客人对餐厅的亮点一目了然。

在YUZU お箸や＆BAR的空间设计中，木材，铜，铁，接近陶土的肌理涂料效果，在新晋网红建筑中，我们希望在室内不仅体现时尚摩登的氛围，同事也通过材质的组合，传达出匠心的品牌内涵。

“温度”是能量的影子、“温度”是对美食的体验、“温度”是对匠心的坚持、“温度”也是空间的设计内核，而灯光、材质、尺寸、与主厨间自然而然的沟通，都成为了对“温度”不同的体现，不止是环境及味蕾的享受，更是对客人内心的关怀。

项目名称：YUZU お箸や＆BAR

项目地址：上海市马当路458弄恒基旭辉天地LG1-12号

建筑面积：89㎡

业主单位：上海柚子餐饮投资管理有限公司

设计机构：上海之见空间设计有限公司

设计时间：2020年01月-2020年2月

完成时间：2021年7月竣工

图片摄影：黎伟